Μυκητιασική παρασκευή ψωμιού με ένζυμο άλφα αμυλάση Αποστολή δείγματος για δοκιμή

Η φαρμακευτική αμυλάση δρα στον δεσμό α-1,4-γλυκοσιδίου των μορίων αμύλου, διασπώντας τα σε μαλτόζη, ολιγοσακχαρίτες και μια μικρή ποσότητα γλυκόζης. Η βέλτιστη θερμοκρασία λειτουργίας της είναι 50-60 °C, η βέλτιστη τιμή pH είναι 4.0-6.0 και έχει ισχυρή σταθερότητα σε όξινα περιβάλλοντα. Η επεξεργασία ψησίματος μπορεί να διασπάσει το άμυλο στο αλεύρι σε ζυμώσιμα σάκχαρα, παρέχοντας θρεπτικά συστατικά για τη μαγιά, προάγοντας τη ζύμωση της ζύμης και αυξάνοντας την απαλότητα και τη γεύση του ψωμιού.

Προδιαγραφές:

Σημειώσεις:
1. Τα ενζυμικά σκευάσματα είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, κ.λπ.) και των οξειδωτικών. Η επαφή μαζί τους πρέπει να αποφεύγεται κατά τη χρήση και την αποθήκευση.

2. Για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και τους βλεννογόνους. Κατά τη χρήση ενζυμικών προϊόντων, συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού όπως μάσκες και γυαλιά.

3. Αδιάβροχο, προστατευμένο από το φως, σφραγισμένο και αποθηκευμένο σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 °C) για 18 μήνες. Τα ένζυμα υφίστανται κάποια απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας κατά την αποθήκευση, με απώλεια 5-10% ενζυμικής δραστηριότητας στους 10 °C για 6 μήνες και απώλεια 10-15% ενζυμικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση δυσμενών συνθηκών αποθήκευσης όπως η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.

Εφαρμογές:
Σακχαροποίηση και ζύμωση 
ψήσιμο

Πλεονεκτήματα προϊόντος:
Η τεχνολογία προστασίας ενζύμων διασφαλίζει τη σταθερότητα του προϊόντος.
Το αυστηρό σύστημα διαχείρισης ποιότητας, η ενζυμική δραστηριότητα δεν είναι ψευδώς επισημασμένη.
Η αποκλειστική τεχνολογία φόρμουλας μας καλύπτει ατομικές ανάγκες.
Παροχή επαγγελματικών λύσεων τεχνολογίας ενζυμικής υδρόλυσης.