Broodbereiding met schimmel-alfa-amylase-enzym Stuur monster ter test

Fungale amylase werkt in op de α -1,4-glycosidische binding van zetmeelmoleculen, waarbij ze worden afgebroken tot maltose, oligosacchariden en een kleine hoeveelheid glucose. De optimale bedrijfstemperatuur is 50-60 °C, de optimale pH-waarde is 4,0-6,0, en het heeft een sterke stabiliteit in zure omgevingen. Bakverwerking kan zetmeel in bloem afbreken tot fermenteerbare suikers, wat voedingsstoffen levert voor gist, de deegfermentatie bevordert en de zachtheid en smaak van brood verbetert.

Specificaties:

Opmerkingen:
1. Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zwaremetaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) en oxidatiemiddelen. Contact hiermee moet worden vermeden tijdens gebruik en opslag;

2. Voor mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; Nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren; Tijdens het gebruik van enzymproducten wordt aanbevolen beschermende uitrusting te dragen, zoals maskers en oogmaskers.

3. Vochtwerend, lichtwerend, afgesloten en opgeslagen bij lage temperatuur (0-10 °C) gedurende 18 maanden. Enzymen ondergaan een bepaald verlies aan enzymactiviteit tijdens opslag, met 5-10% verlies aan enzymactiviteit bij 10 °C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies aan enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4. Het verlengen van de opslagperiode of beïnvloeding door zware opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en vochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.

Toepassingen:
Verzuring en fermentatie 
bakken

Productvoordelen:
Enzymbeschermingstechnologie zorgt voor productstabiliteit;
Strikt kwaliteitsmanagementsysteem, enzymactiviteit is niet vals gelabeld;
Onze eigen formuletechnologie voldoet aan individuele behoeften;
Biedt professionele oplossingen voor enzymatische hydrolysetechnologie;