commercial pectinase In Fruit Juice Production Pectinase Liquid Customized Enzyme Activity

   Пектиназа ферментируется, экстрагируется и очищается микроорганизмами. Он может разрушать α-пектин и метилгалогенированные связи в молекулах пектина, тем самым разлагая молекулы пектина на более мелкие единицы или водорастворимые олигомеры, увеличивая растворимость пектина и улучшая концентрацию и вязкость фруктовых соков и пюре. Улучшите выход и стабильность фруктового сока, а также улучшите вкус и качество фруктов.

Обработка сока: расщепляет пектин в стенках фруктовых клеток и плазмодесмах, снижая вязкость сока и увеличивая выход, одновременно способствуя осветлению и минимизируя седиментацию. Обычно используется при производстве яблочного, виноградного и цитрусового сока. При брожении вина он способствует высвобождению сока из измельченного винограда и другого сырья, ускорению осветления брожения и повышению прозрачности и вкуса вина.

Обработка варенья и желе: регулируя активность пектиназы, он регулирует прочность и текстуру геля продукта для оптимизации вкусовых ощущений.

Обработка овощей: пектиназа смягчает растительную ткань, облегчая впитывание аромата и придавая ей форму во время маринования и консервирования.

Обработка текстиля: используется для рафинирования лубяных волокон, удаления пектиновых примесей с поверхности волокон для улучшения свойств волокон.

1. Ферментные препараты представляют собой биологически активные вещества, чувствительные к ингибирующему и разрушающему действию ионов тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и др.) и окислителей. Контакта с ними следует избегать во время использования и хранения;

2. У людей с повышенной чувствительностью это может вызвать реакции гиперчувствительности; Тесный контакт или легкое вдыхание могут вызвать раздражение кожи, глаз и слизистых оболочек; Во время использования ферментных продуктов рекомендуется носить защитные средства, такие как маски и маски для глаз.

3. Влагостойкий, светонепроницаемый, запечатанный и хранящийся при низкой температуре (0-10 °C) в течение 18 месяцев. Ферменты испытывают определенную потерю ферментативной активности при хранении: 5-10% потеря активности фермента при 10°С в течение 6 месяцев и 10-15% потеря активности фермента при комнатной температуре в течение 6 месяцев.

4. Продление срока хранения или воздействие суровых условий хранения, таких как высокая температура и влажность, может привести к увеличению использования.