commercial pectinase In Fruit Juice Production Pectinase Liquid Customized Enzyme Activity

   پکتیناز توسط میکروارگانیسم ها تخمیر، استخراج و تصفیه می شود. این می تواند اتصالات پکتین α - و متیل هالوژنه در مولکول های پکتین را بشکند، در نتیجه مولکول های پکتین را به واحدهای کوچکتر یا الیگومرهای محلول در آب تجزیه می کند، حلالیت پکتین را افزایش می دهد و غلظت و ویسکوزیته آب میوه و پوره را بهبود می بخشد. بهبود عملکرد و پایداری آب میوه و همچنین افزایش طعم و کیفیت میوه.

فرآوری آب میوه: پکتین را در دیواره های سلولی میوه و پلاسمودسماتا تجزیه می کند، ویسکوزیته آب میوه را کاهش می دهد و عملکرد را افزایش می دهد و در عین حال شفاف سازی را افزایش می دهد و رسوب را به حداقل می رساند. معمولاً در تولید آب سیب، انگور و مرکبات استفاده می شود. در تخمیر شراب، به آزاد شدن آب از انگورهای له شده و سایر مواد خام، تسریع شفاف شدن تخمیر، و افزایش شفافیت و طعم شراب کمک می کند.

فرآوری مربا و ژله: با تنظیم فعالیت پکتیناز، استحکام و بافت ژل محصول را برای بهینه سازی حس دهان تنظیم می کند.

فرآوری سبزیجات: پکتیناز بافت گیاهی را نرم می کند و جذب طعم و شکل دهی را در هنگام ترشی و کنسرو تسهیل می کند.

پردازش نساجی: برای صمغ زدایی الیاف پایه، حذف ناخالصی های پکتین از سطوح الیاف برای بهبود خواص الیاف استفاده می شود.

1. فرآورده های آنزیمی، مواد زیست فعالی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند. در حین استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود.

2. برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است واکنش های حساسیت بیش از حد ایجاد کند. تماس نزدیک یا استنشاق جزئی ممکن است پوست، چشم ها و بافت های مخاطی را تحریک کند. در هنگام استفاده از محصولات آنزیمی، استفاده از تجهیزات حفاظتی مانند ماسک و ماسک چشم توصیه می شود.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه ذخیره می شود. آنزیم‌ها در طول نگهداری از دست دادن فعالیت آنزیمی را تجربه می‌کنند، با کاهش 5-10٪ فعالیت آنزیم در دمای 10 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیم در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. طولانی شدن دوره نگهداری یا تحت تاثیر شرایط سخت نگهداری مانند دما و رطوبت بالا می تواند منجر به افزایش استفاده شود.