commercial pectinase In Fruit Juice Production Pectinase Liquid Customized Enzyme Activity

   La pectinasi viene fermentata, estratta e raffinata dai microrganismi. Può rompere le connessioni α-pectina e metile alogenate nelle molecole di pectina, degradando così le molecole di pectina in unità più piccole o oligomeri idrosolubili, aumentando la solubilità della pectina e migliorando la concentrazione e la viscosità del succo e della purea di frutta. Migliora la resa e la stabilità del succo di frutta, oltre a migliorare il gusto e la qualità del frutto.

Lavorazione del succo: scompone la pectina nelle pareti cellulari della frutta e nei plasmodesmi, riducendo la viscosità del succo e aumentando la resa, promuovendo al contempo la chiarificazione e minimizzando la sedimentazione. Comunemente utilizzato nella produzione di succhi di mele, uva e agrumi. Nella fermentazione del vino, aiuta a rilasciare il succo dall'uva pigiata e da altre materie prime, accelerando la chiarificazione della fermentazione e migliorando la trasparenza e il sapore del vino.

Lavorazione di marmellata e gelatina: regolando l'attività della pectinasi, regola la forza e la consistenza del gel del prodotto per ottimizzare la sensazione in bocca.

Lavorazione delle verdure: la pectinasi ammorbidisce il tessuto vegetale, facilitando l'assorbimento e la modellatura degli aromi durante il decapaggio e l'inscatolamento.

Lavorazione tessile: utilizzata per sgommare le fibre liberiane, rimuovendo le impurità di pectina dalle superfici delle fibre per migliorare le proprietà delle fibre.

1. I preparati enzimatici sono sostanze bioattive sensibili agli effetti inibitori e distruttivi degli ioni di metalli pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti. Il contatto con essi dovrebbe essere evitato durante l'uso e la conservazione;

2. Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; Il contatto ravvicinato o la leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e le mucose; Durante l'uso di prodotti enzimatici, si consiglia di indossare dispositivi di protezione come maschere e maschere per gli occhi.

3. A prova d'umidità, a prova di luce, sigillato e conservato a bassa temperatura (0-10 ° C) per 18 mesi. Gli enzimi subiscono una certa perdita di attività enzimatica durante la conservazione, con una perdita di attività enzimatica del 5-10% a 10°C per 6 mesi e una perdita di attività enzimatica del 10-15% a temperatura ambiente per 6 mesi.

4. Il prolungamento del periodo di conservazione o l'esposizione a condizioni di conservazione difficili come temperatura e umidità elevate possono portare ad un aumento dell'utilizzo.