commercial pectinase In Fruit Juice Production Pectinase Liquid Customized Enzyme Activity

    La pectinase est fermentée, extraite et raffinée par les micro-organismes. Elle peut rompre les liaisons α-pectine et méthylhalogénées dans les molécules de pectine,en dégradant ainsi les molécules de pectine en unités plus petites ou en oligomères hydrosolubles, augmenter la solubilité de la pectine et améliorer la concentration et la viscosité du jus de fruits et de la purée.améliorer le goût et la qualité du fruit.

Traitement du jus: il décompose la pectine dans les parois cellulaires du fruit et les plasmodesmata, réduisant la viscosité du jus et augmentant le rendement tout en favorisant la clarification et en minimisant la sédimentation.Généralement utilisé dans les pommesDans la fermentation du vin, il aide à libérer le jus des raisins broyés et d'autres matières premières, accélérant la clarification de la fermentation,et améliorer la transparence et la saveur du vin.

Traitement de confiture et de gelée: en régulant l'activité de la pectinase, il ajuste la résistance et la texture du gel du produit pour optimiser la sensation buccale.

Traitement des légumes: la pectinase adoucit les tissus végétaux, ce qui facilite l'absorption et la formation de la saveur lors du décapage et de la mise en conserve.

Traitement textile: Utilisé pour dégummer les fibres de bast, en éliminant les impuretés de pectine des surfaces des fibres pour améliorer les propriétés des fibres.

1Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants.Le contact avec eux doit être évité pendant l' utilisation et le stockage.;

2. chez les personnes sensibles, il peut provoquer des réactions d' hypersensibilité; le contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux;il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires..

3. à l'épreuve de l'humidité, à l'épreuve de la lumière, scellés et conservés à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois.avec une perte d'activité enzymatique de 5 à 10% à 10 °C pendant 6 mois et une perte d'activité enzymatique de 10 à 15% à température ambiante pendant 6 mois.

4L'allongement de la période de stockage ou les conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.