commercial pectinase In Fruit Juice Production Pectinase Liquid Customized Enzyme Activity

   পেকটিনেজ অণুজীব দ্বারা গাঁজন, নিষ্কাশন এবং পরিশোধিত হয়। এটি পেকটিন অণুতে α - পেকটিন এবং মিথাইলহ্যালোজেনেটেড সংযোগ ভেঙে দিতে পারে, যার ফলে পেকটিন অণুগুলিকে ছোট একক বা জলে দ্রবণীয় অলিগোমারে পরিণত করে, পেকটিনের দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি করে এবং ফলের রস এবং পিউরির ঘনত্ব এবং সান্দ্রতা উন্নত করে। ফলের রসের ফলন এবং স্থিতিশীলতা উন্নত করার পাশাপাশি ফলের স্বাদ এবং গুণমান উন্নত করে।

রস প্রক্রিয়াকরণ: এটি ফলের কোষের প্রাচীর এবং প্লাজমোডেসমাটাতে পেকটিন ভেঙে দেয়, রসের সান্দ্রতা হ্রাস করে এবং ফলন বৃদ্ধি করে যখন স্পষ্টতা প্রচার করে এবং অবক্ষেপন কম করে। সাধারণত আপেল, আঙ্গুর এবং সাইট্রাস রস উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। ওয়াইন গাঁজনে, এটি চূর্ণ আঙ্গুর এবং অন্যান্য কাঁচামাল থেকে রস নির্গত করতে, গাঁজন স্পষ্টকরণকে ত্বরান্বিত করতে এবং ওয়াইনের স্বচ্ছতা এবং স্বাদ বাড়াতে সহায়তা করে।

জ্যাম এবং জেলি প্রক্রিয়াকরণ: পেকটিনেজ কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, এটি মুখের ফিল অপ্টিমাইজ করতে পণ্যের জেল শক্তি এবং টেক্সচার সামঞ্জস্য করে।

উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ: পেকটিনেজ উদ্ভিজ্জ টিস্যুকে নরম করে, পিকলিং এবং ক্যানিংয়ের সময় স্বাদ শোষণ এবং গঠনের সুবিধা দেয়।

টেক্সটাইল প্রক্রিয়াকরণ: বাস্ট ফাইবারগুলিকে ডিগমিং করার জন্য ব্যবহৃত হয়, ফাইবারের বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করতে ফাইবারের পৃষ্ঠ থেকে পেকটিন অমেধ্য অপসারণ করা হয়।

1. এনজাইম প্রস্তুতি হল বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থ যা ভারী ধাতু আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টগুলির প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং স্টোরেজ সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. যারা সহজে সংবেদনশীল, তাদের জন্য এটি অতি সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস-প্রশ্বাস ত্বক, চোখ এবং মিউকোসাল টিস্যুতে জ্বালাতন করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মুখোশ এবং চোখের মুখোশের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3. আর্দ্রতা প্রমাণ, হালকা প্রমাণ, 18 মাসের জন্য কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) সিল করা এবং সংরক্ষণ করা। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 6 মাসের জন্য 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এনজাইমের কার্যকলাপের 5-10% ক্ষতি এবং 6 মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় 10-15% এনজাইমের কার্যকলাপ হ্রাস পায়।

4. সঞ্চয়স্থানের সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হওয়ার ফলে ব্যবহার বৃদ্ধি পেতে পারে।