commercial pectinase In Fruit Juice Production Pectinase Liquid Customized Enzyme Activity

    A pectinase é fermentada, extraída e refinada por micro-organismos.assim degradando as moléculas de pectina em unidades menores ou oligômeros solúveis em água, aumentar a solubilidade da pectina e melhorar a concentração e a viscosidade do sumo de frutas e do puré.Além de melhorar o sabor e a qualidade dos frutos.

Processamento de suco: quebra a pectina nas paredes celulares dos frutos e plasmodesmata, reduzindo a viscosidade do suco e aumentando o rendimento, promovendo a clarificação e minimizando a sedimentação.Comumente utilizado em maçãNa fermentação do vinho, ajuda a liberar suco de uvas trituradas e outras matérias-primas, acelerando a clarificação da fermentação,e melhorar a transparência e o sabor do vinho.

Processamento de geleia e geleia: Ao regular a atividade da pectinase, ajusta a resistência e a textura do gel do produto para otimizar a sensação bucal.

Processamento de vegetais: a pectinase suaviza o tecido vegetal, facilitando a absorção e a formação do sabor durante o decapagem e a conservação.

Processamento têxtil: Usado para desgaminhar fibras de bast, removendo impurezas de pectina das superfícies das fibras para melhorar as propriedades das fibras.

1As preparações enzimáticas são substâncias bioativas suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos dos íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e dos oxidantes.Deve evitar- se o contacto com eles durante a utilização e armazenagem.;

2Para as pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reacções de hipersensibilidade; o contacto próximo ou a ligeira inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos da mucosa;Recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e máscaras para os olhos..

3. à prova de humidade, à prova de luz, selados e armazenados a baixa temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.com perda de 5-10% da actividade enzimática a 10 °C durante 6 meses e perda de 10-15% da actividade enzimática à temperatura ambiente durante 6 meses.

4O alargamento do período de armazenagem ou a afectação por condições de armazenagem adversas, tais como a elevada temperatura e umidade, podem conduzir a um aumento da utilização.