commercial pectinase In Fruit Juice Production Pectinase Liquid Customized Enzyme Activity

   เพคติเนสถูกหมัก สกัด และกลั่นด้วยจุลินทรีย์ มันสามารถทำลายการเชื่อมต่อ α - เพคตินและเมทิลฮาโลเจนในโมเลกุลเพคติน ดังนั้นจึงย่อยสลายโมเลกุลเพคตินให้เป็นหน่วยเล็ก ๆ หรือโอลิโกเมอร์ที่ละลายน้ำได้ เพิ่มความสามารถในการละลายของเพคตินและปรับปรุงความเข้มข้นและความหนืดของน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ปรับปรุงผลผลิตและความเสถียรของน้ำผลไม้ รวมถึงเพิ่มรสชาติและคุณภาพของผลไม้

การแปรรูปน้ำผลไม้: สลายเพกตินในผนังเซลล์ผลไม้และพลาสโมเดสมาตา ลดความหนืดของน้ำผลไม้และเพิ่มผลผลิต ในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการทำให้กระจ่างและลดการตกตะกอน นิยมใช้ในการผลิตน้ำแอปเปิ้ล องุ่น และน้ำส้ม ในการหมักไวน์ ช่วยในการปล่อยน้ำจากองุ่นบดและวัตถุดิบอื่นๆ เร่งความชัดเจนในการหมัก และเพิ่มความโปร่งใสและรสชาติของไวน์

การประมวลผลแยมและเยลลี่: โดยการควบคุมการทำงานของเพคติเนส จะปรับความแข็งแรงและเนื้อสัมผัสของเจลของผลิตภัณฑ์เพื่อปรับความรู้สึกให้เหมาะสมที่สุด

การแปรรูปผัก: เพคติเนสทำให้เนื้อเยื่อผักนิ่มขึ้น ช่วยดูดซับรสชาติและปรับรูปร่างระหว่างการดองและการบรรจุกระป๋อง

การแปรรูปสิ่งทอ: ใช้สำหรับลอกกาวเส้นใยบาส ขจัดสิ่งเจือปนจากเพคตินออกจากพื้นผิวเส้นใยเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของเส้นใย

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลยับยั้งและทำลายของไอออนของโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพวกเขาระหว่างการใช้และการเก็บรักษา

2. สำหรับผู้ที่แพ้ง่ายอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเยื่อเมือกระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ แนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและผ้าปิดตา

3. กันความชื้น กันแสง ปิดผนึกและเก็บที่อุณหภูมิต่ำ (0-10°C) ได้นาน 18 เดือน เอนไซม์มีการสูญเสียการทำงานของเอนไซม์ระหว่างการเก็บรักษา โดยสูญเสียการทำงานของเอนไซม์ 5-10% ที่ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียการทำงานของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่รุนแรง เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจทำให้การใช้งานเพิ่มขึ้น