commercial pectinase In Fruit Juice Production Pectinase Liquid Customized Enzyme Activity

    La pectinasa es fermentada, extraída y refinada por microorganismos. Puede romper las conexiones α-pectina y metilhalogenadas en las moléculas de pectina,de este modo se degradan las moléculas de pectina en unidades más pequeñas u oligómeros solubles en agua, aumentar la solubilidad de la pectina y mejorar la concentración y la viscosidad del jugo de frutas y del puré.así como mejorar el sabor y la calidad de la fruta.

Procesamiento de jugo: descompone la pectina en las paredes de las células del fruto y los plasmodesmatos, reduciendo la viscosidad del jugo y aumentando el rendimiento, al tiempo que promueve la clarificación y minimiza la sedimentación.Comúnmente utilizado en manzanasEn la fermentación del vino, ayuda a liberar el jugo de las uvas trituradas y otras materias primas, acelerando la clarificación de la fermentación,y mejorar la transparencia y el sabor del vino.

Procesamiento de mermelada y jalea: Al regular la actividad de la pectinasa, ajusta la resistencia y la textura del gel del producto para optimizar la sensación en la boca.

Procesamiento de vegetales: La pectinasa suaviza el tejido vegetal, facilitando la absorción del sabor y la formación durante el decapado y la conservación.

Procesamiento textil: Se utiliza para desgomificar las fibras de bast, eliminando las impurezas de pectina de las superficies de las fibras para mejorar las propiedades de las fibras.

1Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y de los oxidantes.Debe evitarse el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento.;

2En las personas que son sensibles fácilmente, puede causar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la leve inhalación pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; durante el uso de productos enzimáticos,Se recomienda usar equipos de protección como máscaras y máscaras para los ojos..

3. a prueba de humedad, a prueba de luz, sellados y almacenados a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.con una pérdida del 5-10% de la actividad enzimática a 10 °C durante 6 meses y de un 10-15% de la actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4La prolongación del período de almacenamiento o las duras condiciones de almacenamiento, como la alta temperatura y la humedad, pueden aumentar el uso.