commercial pectinase In Fruit Juice Production Pectinase Liquid Customized Enzyme Activity

   Η πηκτινάση ζυμώνεται, εκχυλίζεται και εξευγενίζεται από μικροοργανισμούς. Μπορεί να σπάσει τις συνδέσεις α - πηκτίνης και μεθυλαλογονωμένης στα μόρια πηκτίνης, αποικοδομώντας έτσι τα μόρια της πηκτίνης σε μικρότερες μονάδες ή υδατοδιαλυτά ολιγομερή, αυξάνοντας τη διαλυτότητα της πηκτίνης και βελτιώνοντας τη συγκέντρωση και το ιξώδες του χυμού φρούτων και του πουρέ. Βελτιώνουν την απόδοση και τη σταθερότητα του χυμού φρούτων, καθώς και βελτιώνουν τη γεύση και την ποιότητα των φρούτων.

Επεξεργασία χυμού: Διασπά την πηκτίνη στα κυτταρικά τοιχώματα των φρούτων και στα πλασμοδάσματα, μειώνοντας το ιξώδες του χυμού και αυξάνοντας την απόδοση ενώ προάγει τη διαύγαση και ελαχιστοποιώντας την καθίζηση. Χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή χυμού μήλων, σταφυλιών και εσπεριδοειδών. Στη ζύμωση του κρασιού, βοηθά στην απελευθέρωση χυμού από θρυμματισμένα σταφύλια και άλλες πρώτες ύλες, επιταχύνοντας τη διαύγαση της ζύμωσης και ενισχύοντας τη διαφάνεια και τη γεύση του κρασιού.

Επεξεργασία μαρμελάδας και ζελέ: Ρυθμίζοντας τη δραστηριότητα της πηκτινάσης, προσαρμόζει την αντοχή και την υφή του τζελ του προϊόντος για να βελτιστοποιήσει την αίσθηση στο στόμα.

Επεξεργασία λαχανικών: Η πηκτινάση μαλακώνει τον φυτικό ιστό, διευκολύνοντας την απορρόφηση της γεύσης και τη διαμόρφωση κατά το τουρσί και την κονσερβοποίηση.

Επεξεργασία κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων: Χρησιμοποιείται για την αποκόλληση των ινών του φλοιού, την αφαίρεση ακαθαρσιών πηκτίνης από τις επιφάνειες των ινών για τη βελτίωση των ιδιοτήτων των ινών.

1. Τα ενζυμικά παρασκευάσματα είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στην ανασταλτική και καταστροφική δράση των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ κ.λπ.) και των οξειδωτικών. Η επαφή μαζί τους πρέπει να αποφεύγεται κατά τη χρήση και την αποθήκευση.

2. Για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσουν το δέρμα, τα μάτια και τους ιστούς του βλεννογόνου. Κατά τη χρήση ενζυμικών προϊόντων, συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού όπως μάσκες και μάσκες ματιών.

3. Αδιάβροχο, ανθεκτικό στο φως, σφραγισμένο και αποθηκευμένο σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 ° C) για 18 μήνες. Τα ένζυμα παρουσιάζουν μια ορισμένη απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας κατά την αποθήκευση, με 5-10% απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας στους 10°C για 6 μήνες και 10-15% απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση από σκληρές συνθήκες αποθήκευσης, όπως υψηλή θερμοκρασία και υγρασία, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.