commercial pectinase In Fruit Juice Production Pectinase Liquid Customized Enzyme Activity

   Pektinaz mikroorganizmalar tarafından fermente edilir, ekstrakte edilir ve rafine edilir. Pektin moleküllerindeki a-pektin ve metilhalojenlenmiş bağlantıları kırabilir, böylece pektin moleküllerini daha küçük birimlere veya suda çözünür oligomerlere parçalayabilir, pektinin çözünürlüğünü artırabilir ve meyve suyu ve pürenin konsantrasyonunu ve viskozitesini iyileştirebilir. Meyve suyunun verimini ve stabilitesini arttırın, ayrıca meyvenin tadını ve kalitesini arttırın.

Meyve suyu işleme: Meyve hücresi duvarlarındaki ve plazmodezmatadaki pektini parçalar, meyve suyu viskozitesini azaltır ve verimi arttırırken berraklaştırmayı teşvik eder ve çökelmeyi en aza indirir. Yaygın olarak elma, üzüm ve narenciye suyu üretiminde kullanılır. Şarap fermantasyonunda, ezilmiş üzümlerden ve diğer hammaddelerden meyve suyunun salınmasına, fermantasyonun berraklaştırılmasının hızlandırılmasına ve şarabın şeffaflığının ve lezzetinin arttırılmasına yardımcı olur.

Reçel ve jöle işleme: Pektinaz aktivitesini düzenleyerek, ağız hissini optimize etmek için ürünün jel gücünü ve dokusunu ayarlar.

Sebze işleme: Pektinaz sebze dokusunu yumuşatır, dekapaj ve konserveleme sırasında lezzetin emilmesini ve şekillendirilmesini kolaylaştırır.

Tekstil işleme: Sak liflerinin zamkının giderilmesi, lif özelliklerini iyileştirmek için lif yüzeylerindeki pektin yabancı maddelerinin uzaklaştırılması için kullanılır.

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların engelleyici ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca duyarlı olan kişilerde aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif soluma cildi, gözleri ve mukozal dokuları tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske, göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması tavsiye edilir.

3. Neme dayanıklı, ışık geçirmez, mühürlü ve düşük sıcaklıkta (0-10°C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler depolama sırasında belirli bir enzim aktivite kaybı yaşarlar; 10 °C'de 6 ay boyunca %5-10, oda sıcaklığında 6 ay boyunca %10-15 enzim aktivitesinde kayıp olur.

4. Depolama süresinin uzaması veya yüksek sıcaklık, nem gibi zorlu saklama koşullarından etkilenmesi kullanım artışına neden olabilir.