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商品の詳細:
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| 物理的特性: | グレーホワイトまたはイエローブラウンパウダー | 酵素活性: | 50000U/G-1500000U/g |
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| 臭い: | 独特の匂い | 溶解性: | 水に溶ける |
| 最適なpH値: | 8.0-10。 | 最適な温度: | 50-55℃ |
| 追加量: | 0.1-0.5％（実際の状況に依存します） | 酵素加水分解時間: | 従来の加水分解：2〜8時間 |
| 製品実行基準: | GB1886.174-2016 | ||
| ハイライト: | ハムソーセージ用グルタミン酸アミノ基転移酵素粉末,焼きソーセージ加工用グルタミン酸アミノ基転移酵素,保証付きグルタミン酸アミノ基転移酵素 |
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| 記述 |
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トランスグルタミンアゼは,アシルトランスフェラーゼ酵素であり,同一または異なるタンパク質分子間の交差結合およびポリメリゼーション反応を催催化することができる.このプロセスは,エミュルジ化能力を含む食品タンパク質の機能特性を最適化し,強化します.この酵素は,ソーセージ,ハンク,ベーコン,植物性肉代替品の生産に実用的な応用があります.粉砕肉の結合プロセスヨーグルトの発酵とヌードル製造 |
| 応用と機能 |
| 肉製品 | 粉砕された肉と肉残骸の粘着と形付けに使用され,加工損失を削減し,製品の質感と固さを改善します. |
| 水産物 | 粉砕された魚肉と海産物の残骸を粘着して再組合せされた魚フィレやガチョウケーキなどを作り出し,原材料の利用率を改善します. |
| 乳製品加工 | チーズの調理速度と質感を最適化し,カセインの量を減らし,溶解性能を向上させる. |
| COA |
| 原産地 | ナンニング,広西,中国 |
| 物理的特性 | 淡い黄色粉末 |
| 酵素活性 | 1000U/G |
| 臭い | 特徴的な匂い |
| 溶解性 | 水に溶ける |
| 繊細さ | 40 メッシュ,60 メッシュ,80 メッシュ (要求に応じてカスタマイズできます) |
| 最適のpH値 | 50.0-8 だった0 |
| 最適温度 | 0〜10°C |
| 製品実行基準 | GB1886.174-2016 |
| 追加金額 | 1〜1.5% |
| 酵素水解の時間 | 4〜6時間 |
| 認定 | HALAL 証明書 |
| ISO品質システム認証 | |
| FSSC22000 食品安全システム認証 | |
| 製品仕様 | 内包装: 1kg/袋,5kg/袋,20kg/袋 |
| 外包: 紙箱,紙ドラム |
| よくある質問 |
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1酵素製剤は,重金属イオン (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+,など) と酸化物質の抑制および破壊作用に敏感な生物活性物質である.使用および保管中に接触を避ける必要があります.;
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コンタクトパーソン: Alice
電話番号: +86 19162274316
ファックス: +86-771-4060267
Japanese
