|
|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Tính chất vật lý: | Bột màu nâu xám hoặc màu nâu vàng | Hoạt động của enzyme: | 50000U/g-1500000U/g |
|---|---|---|---|
| Mùi: | Mùi đặc biệt | độ hòa tan: | Hòa tan trong nước |
| Giá trị pH tối ưu: | 8.0-10. | Nhiệt độ tối ưu: | 50-55 |
| Số lượng bổ sung: | 0,1-0,5% (nó phụ thuộc vào tình huống thực tế) | Thời gian thủy phân enzyme: | Thủy phân thông thường: 2-8 giờ |
| Tiêu chuẩn thực hiện sản phẩm: | GB1886.174-2016 | ||
| Làm nổi bật: | bột transaminase glutamine dùng cho xúc xích giăm bông,enzym transaminase glutamine dùng trong chế biến xúc xích nướng,enzyme transaminase glutamine có bảo hành |
||
| Mô tả |
|
Transglutaminase, một enzyme acyltransferase, có khả năng xúc tác các phản ứng liên kết chéo và phân phối giữa các phân tử protein giống hệt hoặc khác nhau.Quá trình này phục vụ để tối ưu hóa và tăng cường các đặc tính chức năng của protein thực phẩm, bao gồm khả năng nhũ hóa, khả năng hình thành gel, độ nhớt và độ ổn định nhiệt. Enzyme tìm thấy các ứng dụng thực tế trong sản xuất xúc xích, thịt xông khói, thịt xông khói, thay thế thịt thực vật,Các quá trình liên kết thịt nghiền, lên men sữa chua, và sản xuất mì. |
| Ứng dụng & Chức năng |
| Sản phẩm thịt | Được sử dụng để dính và định hình thịt xay và phần thịt còn lại, làm giảm tổn thất chế biến trong khi cải thiện kết cấu và độ cứng của sản phẩm. |
| thực phẩm thủy sinh | Glue thịt cá nghiền nát và dư thừa hải sản để sản xuất filet cá tái kết hợp, bánh tôm, v.v., để cải thiện tỷ lệ sử dụng nguyên liệu thô. |
| chế biến sữa | Tối ưu hóa tốc độ và kết cấu của pho mát, giảm lượng casein được sử dụng và cải thiện tính chất tan chảy. |
| COA |
| Nguồn gốc | Nanning, Quảng Tây, Trung Quốc |
| Tính chất vật lý | Bột màu vàng nhạt |
| Hoạt động enzyme | 1000U/g |
| Mùi | mùi đặc biệt |
| Độ hòa tan | hòa tan trong nước |
| Sự tinh tế | 40 mesh, 60 mesh, 80 mesh (Có thể tùy chỉnh theo yêu cầu) |
| Giá trị pH tối ưu | 5.0-8.0 |
| Nhiệt độ tối ưu | 0-10°C |
| Tiêu chuẩn thực hiện sản phẩm | GB1886.174-2016 |
| Số tiền bổ sung | 1-1,5% |
| Thời gian thủy phân enzym | 4-6 giờ |
| Chứng nhận | Chứng chỉ HALAL |
| Chứng nhận hệ thống chất lượng ISO | |
| FSSC22000 Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm | |
| Thông số kỹ thuật sản phẩm | Bao bì bên trong: 1kg/ túi, 5kg/ túi, 20kg/ túi. |
| Bao bì bên ngoài: hộp giấy, trống giấy. |
| Câu hỏi thường gặp |
|
1Các chế phẩm enzyme là các chất hoạt tính sinh học dễ bị tác dụng ức chế và phá hủy của các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, vv) và chất oxy hóa.Tránh tiếp xúc với chúng trong khi sử dụng và lưu trữ;
|
Người liên hệ: Alice
Tel: +86 19162274316
Fax: +86-771-4060267
Vietnamese
