|
|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Tính chất vật lý: | Bột màu vàng nhạt | Hoạt động của enzyme: | 1000U/g |
|---|---|---|---|
| Mùi: | Mùi đặc biệt | độ hòa tan: | Hòa tan trong nước |
| Giá trị pH tối ưu: | 5.0-8.0 | Nhiệt độ tối ưu: | 0-10 |
| Tiêu chuẩn thực hiện sản phẩm: | GB1886.174-2016 | Số lượng bổ sung: | 1-1,5% |
| Thời gian thủy phân enzyme: | 4-6 giờ | ||
| Làm nổi bật: | Transglutaminase for ham sausage production,Fish fillet binding enzyme,Glutamine transaminase fish tofu |
||
Transglutaminase is a food enzyme preparation prepared by microbial fermentation, commonly used in sausage and ham processing. It can catalyze the covalent crosslinking of meat protein molecules, build a stable protein gel network, significantly improve the elasticity of sausage and ham, and improve the yield. Adding glutamine transaminase in production can be combined with starch and soy protein filling formulas to reduce the amount of raw meat used, decrease the addition of
Người liên hệ: Alice
Tel: +86 19968343396
Fax: +86-771-4060266
Vietnamese
